Die Bruschetta

Die Bruschetta (ausgesprochen Brusketta) ist ein typischer Bauernteller der italienischen Küche. Heute wird sie meistens als Vorspeise serviert. Bruschetta besteht aus einer Scheibe im Backofen oder auf dem Grill geröstetem Brot.
Das Wort Bruschetta kommt aus der italienischen Umgangsprache "pane bruscato". Das Brot ist meistens vom vorherigen Tag, somit wird es noch verwendet.
Die Bruschetta wird nach Geschmack, Lust und Laune zubereitet. In der Regel verwendet man was man vorrätig hat. So ist in Süditalien eine Bruschetta typischerweise mit Tomaten belegt, frischem Oregano und vor allem Basilikum, während in Norditalien Bohnen, Oliven oder Schinken verwendet werden.

Wichtig ist das Olivenöl. Dieses kann zusammen mit dem Knoblauch auch die einzige Zutaten auf dem Brot sein.
In der Toscana wird die Bruschetta "fettunta" große Scheibe genannt. Das ungesalzene Brot, typisch der Region, wird "frisch vom Backofen" also noch warm, mit Knoblauch berieben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt.
Beliebig kann die Bruschetta noch mit Fleisch oder Wurst zusätzlich belegen.
In der Region Piemont wird das Brot noch warm mit Knoblauch bestrichen und danach zugemacht wie eine Teigtasche, gefüllt mit Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Dieses ist das typisches Essen während der Weinlese, und dazu einige Trauben als Nachspeise.

Die Bruschetta - das Rezept

Zutaten: Brot, Frische Tomaten, Basilikum, Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Das Brot im Backofen oder auf dem Grill rösten. Die Tomaten in Würfel schneiden und in eine Schale geben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Olivenöl würzen. Das Brot mit den Tomaten garnieren und die Bruschetta ist schon fertig!!
Der Knoblauch kann nun in kleine Stückchen geschnitten und direkt zu den Tomaten gegeben oder auf das warme Brot gerieben werden.
Ebenso das Olivenöl. Beliebig kann man auch etwas scharfen Peperoni dazu geben oder auch frische Zwiebeln.
Wichtig: Servieren und genießen Sie die Bruschetta warm!!!

Beliebig kann die Bruschetta mit gegrilltem Gemüse, wie Auberginen oder Zucchini, Steinpilzen, Parmaschinken, Salami, Thunfisch, Kaviar, Spinat, gekochten Bohnen, Kaviar belegen!!!
Man kann sie auch mit Mozzarella oder Provola (geräucherter Käse) belegen und ein wenig im Backofen schmelzen lassen, bis sie etwas überbacken ist.
Wichtig ist, dass die Zutaten einfach frisch und von Qualität sind!!!

Oregano ein Kräuter für alles

Der Oregano ist eine Pflanze die zu der Familie der Lamiaceae gehört.
Ähnlich wie das Majoran, die miteinander verwandt sind, findet man große Anwendung in der süditalienischen Küche.
Man verwendet ihn wegen seinem Aroma sowohl bei Fisch- aber ebenso bei Fleischtellern oder auf Gemüse.

Das Oregano wird auch in der Aromatherapie und im Heilverfahren benutzt, da es gegen Kopfschmerzen, Problemen mit der Verdauung, Rheuma und Husten hilft. Einige behaupten sogar, dass dieses Kräuter gegen Potenzprobleme helfen kann und zur Erregung führt!!!
Es hilft mit Sicherheit gegen Ameisen. Es wird dort zerstreut, wo die Ameisen sich einschleichen!!!!

Basilikum

Das Basilikum, wie der Oregano, ist eine Pflanze die zur Familie der Lamiaceae gehört.
Dank seinem intensiven Duft wird es viel in der Küche benutzt. Es ist der Hauptbestandteil des Pesto alla Genovese.
Meist wird das Basilikum frisch und allein verwendet, da sein Geschmack nicht mit dem Aroma der Petersilie, des Thymian oder des Rosmarins zusammen passt.
Basilikum wird in der Volksmedizin, vor allem im mediterranen Raum, bei Appetitlosigkeit, bei Blähungen und Völlegefühl und bei Rachen-Entzündungen, zum Gurgeln, eingesetzt.

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